鲫鱼怎么做好吃又简单（鲫鱼的正宗家常做法）

红烧小鲫鱼是一道美味的家常菜，简单易做，口感鲜美。以下是红烧小鲫鱼的详细做法步骤：

食材准备：

小鲫鱼：6-8条（根据人数调整）

姜：适量，切丝备用

大葱：1根，切段备用

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

食用油：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

处理鲫鱼：

鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分备用。

用刀在鲫鱼身上斜切几刀，目的是为了更好地入味。

煎鲫鱼：

热锅加入少量食用油，将鲫鱼两面煎至微黄，捞出备用。

炒配料：

留少许底油，放入姜丝和葱段爆香。

加入适量的料酒炒匀。

烧制酱汁：

加入适量的酱油，适量的白糖，炒匀。

加入适量清水，待水开后放入煎好的鲫鱼。

焖煮鲫鱼：

转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让鲫鱼入味。

中途翻面，确保酱汁均匀渗入鲫鱼。

收汁调味：

待鲫鱼煮至软烂，收汁至浓稠时，撒适量的盐调味。

出锅装盘：

焖煮好的红烧小鲫鱼出锅，装盘，撒上少许葱花点缀。

这样做出来的红烧小鲫鱼，鱼肉入味鲜嫩，汤汁鲜美可口，带有姜葱的香气，回味无穷。根据个人口味，可以适量调整酱油、糖和盐的用量。同时，选择新鲜的小鲫鱼能让菜品更加美味。