怎样煮清汤鱼不腥又好吃（清炖鱼的家常做法简单方便）

清炖鱼的家常做法（通用5篇）

　　鱼肉有细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。以下是小编为大家整理的清炖鱼的家常做法，仅供参考，希望能够帮助大家。

　　清炖鱼的家常做法 篇1

　　主料：鲤鱼1000克

　　辅料：冬笋50克，火腿50克

　　调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克

　　做法：

　　1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。

　　2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。

　　3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟。

　　4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。

　　清炖鱼的家常做法 篇2

　　做法一：

　　食材准备：

　　草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。

　　2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。

　　3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。

　　4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。

　　5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

　　做法二：

　　食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。

　　2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。

　　3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。

　　4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。

　　5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。

　　6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。

　　清炖鱼的家常做法 篇3

　　清炖红蟹鱼

　　材料

　　精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精

　　做法

　　1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。

　　2.锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

　　清炖鲫鱼

　　材料

　　主料：鲫鱼400克，

　　辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

　　调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

　　做法

　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

　　清炖鱼的家常做法 篇4

　　很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的'，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。

　　清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。

　　清炖鱼汤的做法

　　主料：鲫鱼500g

　　辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml

　　1、鲫鱼杀好洗净待用。

　　2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

　　3、煎过后鱼是这样的。

　　4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

　　5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

　　小贴士

　　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

　　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

　　清炖鱼的家常做法 篇5

　　做法：

　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;

　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;

　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;

　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

　　功效：

　　暖胃益气，润肺泽肤。