香菜怎么炒好吃又简单（香菜的家常做法大全）

香菜（也称为芫荽）是一种常见的调味料，特别在亚洲菜肴中广泛使用。它有许多营养和健康益处，如富含维生素K和C、抗氧化剂和抗炎性化合物。在烹饪中，香菜可以用作配料或装饰物，也可以成为主要成分之一。本文将介绍如何选择、存储和烹饪香菜，以使其最美味。

一、选择

1. 香菜的种类

香菜的种类有两种：一种是西方香菜（Coriandrum sativum），又称为菜芫荽或欧洲香菜；另一种是东方香菜（Eryngium foetidum），又称为墨西哥香菜、巴西香菜、泰国香菜或越南香菜。两种香菜外观相似，但味道略有不同。西方香菜味道比较柔和，有点柠檬味，而东方香菜味道更强烈，有点和辣味。在中餐中使用的是西方香菜，而在泰国、越南等东南亚菜肴中使用的则是东方香菜。

2. 香菜的外观

选购香菜时，首先要看外观。好的香菜应该是绿色、嫩、脆、有光泽、没有叶子损坏或腐烂。叶子应该是紧密的，而且茎部应该是坚实的。如果香菜看起来很干燥或，那就不是最好的选择。

3. 香菜的气味

另一个选购香菜的方法是嗅闻它的气味。好的香菜应该有强烈的香味，而不是发臭或有任何腐臭味道。如果香菜的气味不好或很弱，那它可能已经不新鲜了。

二、存储

在选择好香菜之后，下一步就是将其存储在最佳状态下。以下是一些存储香菜的技巧：

1. 用纸巾包裹。将香菜放在纸巾上，轻轻包裹起来，然后将其放入塑料袋中，尽量去除其中的空气。这种方法可以帮助吸收多余的水分，延长香菜的保鲜期。

2. 切断根部并用水洗净。将香菜的根部切去，然后用凉水将其冲洗干净。将其晾干后，可以将其放在一个湿润的纸巾上，再用塑料袋密封。

3. 冷藏。将香菜放入一个密封的容器中，然后将其放入冰箱中。在这种情况下，香菜可以保存约一周左右。注意，不要将其与水果或其他有强烈气味的食物放在一起，以免香菜吸收其味道。

4. 冷冻。将香菜洗净并晾干，然后将其切碎或整株放入密封袋中。放入冰箱冷冻室中，冷冻时间不宜过长，否则会影响其口感。使用时，将冷冻的香菜解冻后即可。

总的来说，香菜最好在使用前洗净和切割，因为过长的存储时间可能会导致其失去营养价值和新鲜度。

香菜家常做法

香菜是一种非常常见的调味品和食材，可以用于许多家常菜中，以下是一些常见的香菜家常做法：

1. 香菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐和香菜，搅拌均匀。将锅加热，倒入适量油，加入蛋液，翻炒均匀即可。

2. 香菜拌豆腐：将豆腐切成小块，加入蒜末、盐、香油和切碎的香菜，轻轻拌匀即可。

3. 香菜炒鸡肉：将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将锅加热，倒入适量油，加入鸡肉，煸炒至变色。加入切碎的香菜和蒜末，继续翻炒均匀即可。

4. 香菜炒米饭：将米饭加入少量油炒至松散，加入切碎的香菜和盐，继续翻炒均匀即可。

5. 香菜蘑菇汤：将蘑菇切成小块，加入清水煮至熟透。加入盐和切碎的香菜，煮沸后即可食用。

6. 香菜烤鱼：将鱼片铺在烤盘上，加入盐、胡椒粉和葱姜末，刷上适量的油。烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中烤制约10分钟，取出后撒上切碎的香菜即可。

总的来说，香菜是一种非常万能的调味品和食材，可以用于许多菜肴中，可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整。