马蹄怎么做好吃（马蹄简单的8种家常做法）

马蹄是一种营养丰富、口感清脆、清爽可口的食材，含有多种维生素和矿物质，对于人体健康有着诸多好处。在中餐菜肴中，马蹄也是一种常见的食材，可以用于凉菜、炒菜、煮汤等多种烹饪方式，其口感清爽、香甜可口，深受人们喜爱。本篇文章将分享一些制作马蹄的技巧，希望能够帮助您做出美味可口的马蹄佳肴。

一、选购马蹄

在制作马蹄前，首先要选购新鲜的马蹄。好的马蹄应该表面光滑，无裂缝，没有黑斑和腐烂现象，皮肉紧密，无虫蛀和异味。如果购买的马蹄比较大，可以选择中部粗细适中、形状完整、颜色均匀的马蹄，这样处理时更加方便。

二、清洗和削皮

在制作马蹄之前，需要先将马蹄清洗干净。用清水将马蹄表面的泥沙和杂质冲洗干净，然后用刀或马蹄削将马蹄的皮层去掉，去除其中的苦味。在削皮时，可以将马蹄放在水中浸泡一段时间，这样更容易削掉马蹄表面的皮层，而且还能减少挥发出来的苦味。

三、去心和切片

马蹄的上端有一个类似于硬壳的部分，需要将其去掉。将马蹄的上部削平，然后用手指或小勺将中间的芯取出。如果马蹄比较大，可以将其切成适当的大小。切马蹄时，可以根据需要将其切成薄片或者小块。薄片通常用于制作凉菜或配菜，而小块可以用于炒菜或者煮汤。

四、泡水去味

在制作马蹄之前，需要将其浸泡在清水中一段时间，以去除余味。将切好的马蹄放入清水中浸泡，浸泡时间可以根据个人口味来调整，一般为15-20分钟左右。浸泡后将马蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

五、制作凉拌马蹄

凉拌马蹄是一道清爽可口的凉菜，做法简单，适合夏季消暑。以下是凉拌马蹄的做法：

材料：马蹄300克，青椒、红椒各50克，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、醋、生抽适量。

做法：

1. 将马蹄去皮去心，切成薄片，放入开水中烫熟后捞出，沥干备用。

2. 青椒、红椒洗净去籽，切成丝，葱姜蒜切成末备用。

3. 将沥干的马蹄片和青红椒丝放入大碗中，加入葱姜蒜末，调入盐、糖、鸡精、醋和生抽，搅拌均匀即可。

6、炒马蹄

马蹄也可以用于炒菜，炒出来的马蹄鲜香可口，口感脆嫩。以下是炒马蹄的做法：

材料：马蹄300克，胡萝卜50克，豌豆50克，姜蒜末适量，盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量。

做法：

1. 将马蹄去皮去心，切成小块，胡萝卜切成小块，豌豆去皮备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

3. 将马蹄、胡萝卜和豌豆放入锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒和适量的水，煮至马蹄熟透。

4. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

7、煮马蹄汤

马蹄汤是一道清淡可口、养生美味的汤品，常常被人们用来调节身体健康。以下是煮马蹄汤的做法：

材料：马蹄200克，鸡肉100克，姜片、葱段、盐适量。

做法：

1. 将马蹄去皮去心，切成小块，鸡肉洗净切成小块备用。

2. 将鸡肉放入开水中焯水，去除浮沫后捞出备用。

3. 锅中加入适量清水，放入马蹄、鸡肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮约30分钟。

4. 加入适量盐调味，继续煮10分钟即可。

8、炖马蹄猪脚

马蹄与猪脚搭配在一起，可以煲汤、炖煮，美味可口，营养丰富。以下是炖马蹄猪脚的做法：

材料：马蹄100克，猪脚500克，花生适量，姜片、葱段、盐适量。

做法：

将马蹄去皮去心，切成小块，猪脚洗净切成块，花生用水泡发备用。

热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，放入猪脚翻炒至变色。

加入适量清水，加入马蹄、花生，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

加入适量盐调味，继续炖煮30分钟左右即可。

总结

马蹄不仅营养丰富，而且味道鲜美，具有清热解毒、润肺益气、利水消肿、降低血脂等功效。通过上述的介绍，我们可以看到马蹄的多种做法，包括清蒸、炒菜、凉拌、煮汤、炖煮等，每一种做法都有其独特的口感和营养价值。因此，我们可以根据自己的口味和需求选择不同的做法来烹制马蹄，丰富自己的饮食生活。