挂面怎么做好吃又简单（手工挂面的家常做法和配方）

挂面是一种传统的中国面食，也是中国南方地区的特色美食之一。它的制作方法简单，口感香滑，十分受到人们的喜爱。本篇文章将会介绍制作挂面的详细步骤，并提供一些技巧和小窍门，帮助你制作出更加美味的挂面。

一、材料准备

制作挂面需要的材料主要有面粉、水、盐和淀粉。其中，面粉的品质非常关键，建议选择具有一定筋度和面筋含量的中筋或高筋面粉。一般来说，1斤面粉需要搭配约400毫升的水。盐和淀粉的用量根据个人口味和面粉品质而定。

二、面团制作

1. 将面粉放入一个大碗中，慢慢地加入水，边加边用筷子或手指搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成干湿适中的面团。

2. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团表面光滑、有弹性。

3. 将揉好的面团放入一个保鲜袋或保鲜膜中，静置约30分钟，让面团充分松弛。

三、挂面制作

1. 将面团分成若干个小面团，每个小面团的大小根据个人喜好而定。

2. 取出一个小面团，用擀面杖将其擀成长条状。

3. 用刀将长条状的面团切成约1厘米宽的小块。

4. 将小块面团用手按扁，再用擀面杖擀成宽约2-3毫米的面条。

5. 将擀好的面条放在晾衣架或竹子制成的挂面架上，晾干。

6. 在挂面晾干的过程中，可以将面条拉成一定长度，这样可以使面条更加筋道有弹性。

7. 等面条晾干后，可以再次拉长，使其更加细长。

四、煮挂面

1. 在一口大锅中倒入适量的水，加入适量的盐，将水烧开。

2. 将挂面放入沸水中，用筷子或勺子搅拌，防止挂面粘连。

3. 等待水再次烧开，然后用锅

4. 铲或筷子将挂面捞出，放入碗中。

5. 在碗中加入适量的汤汁或酱料，可以根据个人口味加入葱花、姜末、芝麻等配料。

6. 拌匀后即可食用。

五、制作技巧和小窍门

在制作面团时，如果感觉面团干硬，可以适量加入水；如果感觉面团过于粘稠，可以适量加入面粉。

揉面团时要用力揉搓，直到面团表面光滑有弹性。如果面团过于松散，挂面制作时容易破裂。

在挂面制作时，要注意面条的宽度和厚度，宽度过窄容易断裂，厚度过厚则会影响口感。

在晾干挂面时，可以选择使用晾衣架或挂面架，这样可以让面条充分晾干，且不易粘连。

煮挂面时，一定要等水烧开后再将面条放入，这样可以使面条煮熟更快，且不易煮烂。

煮挂面的时间不宜过长，一般只需煮1-2分钟即可。如果煮的时间过长，面条会变得软烂，影响口感。

在拌面条时，可以根据个人口味加入适量的汤汁或酱料，可以增加口感的多样性。

如果挂面制作过程中出现面团破裂或面条断裂等问题，可以适量加入淀粉或面粉进行修补。

总之，制作美味的挂面需要一定的耐心和技巧，希望以上介绍的步骤和小窍门能够帮助到您，制作出更加美味的挂面。