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柚子皮怎么做好吃又简单(煮柚子皮的家常做法大全)

来自网友柚子皮的家常做法窍门提问 提问时间:2023-03-13 16:08:08阅读次数:8

最佳答案 邮箱导航28位专家为你答疑解惑

大家好,烟花来为大家解答以上问题。柚子皮怎么做好吃又简单(煮柚子皮的家常做法大全)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

想必大家现在对于柚子皮怎样做才好吃方面的信息都是比较想了解的吧,那么针对于柚子皮的家常做法窍门方面的信息,筱雅自然是收集了一些相关方面的信息,那么如果您感兴趣的话,可以看下下面筱雅为大家收集到与柚子皮怎么做好吃又简单(煮柚子皮的家常做法大全)相关的信息吧。

如何挑选文旦柚

①秤砣状,重量1.2—2斤;②颜色青黄色;③表皮小点均匀;④手感有弹性。

柚子更好吃的方法:柚子“辞水”

指将柚子放于阴凉通风处,果皮水分逐渐蒸发后,果肉开始皱缩 此过程称为“辞水“,此时果肉细嫩柔软多汁,甜度更佳。

柚子除了直接吃,还可以做柚子茶、酿酒、入菜。我们邀请了来自文旦柚产地的莆田菜大厨欧宗敏,教大家如何用柚子做出美味。

今天他要用柚子皮和柚子肉煲汤做菜。

猪肝与柚子的奇妙搭配

柚子皮炒菜

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剥柚子

先划开柚子尖的部位,然后将其分为六瓣。

窍门:靠近柚子肉去铲,柚子皮会更厚、更完整。

柚子皮的妙用:放进冰箱,可去除异味。

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处理柚子皮

柚子皮取两片,切成条,加盐、糖腌制去除苦味。

腌制好的柚子皮焯水2—3分钟,挤干水分后裹上脆浆粉(可以适当加点水),让柚子皮炸制后保持酥脆感。

脆浆粉的比例:生粉:面粉:地瓜粉 1:3:1。

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炸制柚子皮

油温六七成热的时候,放入柚子皮炸至表皮酥脆即可捞出。

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处理猪肝

猪肝切成条,加入红薯粉、油搅拌均匀,然后不开火借着炸柚子皮的油的余温将猪肝炸至成形,注意猪肝下锅后不要立刻搅拌,定型后再搅动猪肝。

窍门:①加油后猪肝更润滑,也可以防止粘连。

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调制碗汁

碗中加入蚝油、生抽、五香粉、白糖、生粉搅拌均匀。

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炒制

起锅烧油,加入葱白和蒜末炒香,放入柚子皮、猪肝翻炒,逐次淋入碗汁,放入彩椒翻炒即可。

猪肝沾上柚子皮的味道变得鲜甜可口,还保留着柚子的清香,非常的好吃,而且柚子皮吃起来一点都不苦,口感如似茄子,有点糯糯的口感。

鲍鱼与柚子的奇妙搭配

柚肉入汤

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熬汤

热水锅中加入老陈皮、枸杞,熬制10分钟。

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准备食材

柚子肉剥干净备用。

选用南日鲍,将它处理干净后切成薄片。(如果刀工不好的人可以切得厚一些,然后煮一会。)

《回家吃饭》小课堂

南日鲍盛产于福建省莆田市南日镇海域,中国国家地理标志产品,采用海区浮筏式吊养模式, 喂以海带、紫菜等,体肥壳艳、肉质细嫩,常用来做烩菜、烧菜和水汆菜肴食用。

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汆鲍鱼

将熬制好的汤汁倒入碗中即可。

不用加任何调味料,就可以保持柚子和鲍鱼的鲜甜味,鲍鱼特有的黏韧口感中饱含柚子肉的果香滋味,将清爽感拉到至高,将开胃的感觉升华到另一种次元。

桔瓜适合酿馅、做盛器;板栗瓜适合蒸和烤;老南瓜蒸、炒、炖皆可。

选择金瓜的原因:①金瓜大小合适不浪费;②口感绵软、筋少。

应季金瓜先炸再烧

搭配牛肉软烂又入味

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处理牛肉

锅中放油、葱姜、大料、桂皮,煸炒后放入焯好的牛肉、料酒、老抽、生抽翻炒,加入热水后放入高压锅中。

窍门:牛肉炒过后更香,也更容易上色;炖牛肉加热水,更容易软烂。

高压锅中放入香叶、花椒料包、芹菜、糖、盐、胡椒粉、蚝油,压制30分钟。

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炸制南瓜

南瓜去皮,切成大块,锅中坐油,油温五六成热时下入南瓜,炸至有焦黄边后捞出。

窍门:高南瓜先炸后煮,可以保持形状,不易散且更加入味。

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放入南瓜

牛肉变得汤汁黏稠的时候,放入炸好的南瓜,中火收汁即可。

牛肉软烂,和南瓜一起炖煮过后,带着一丝淡淡的甜味,一锅暖暖的炖菜,口味浓厚鲜香,超下饭。

柚子和南瓜是这个季节的常见食物,经过大厨的巧手吃出了新意!饭团也赶紧来试试吧,别有一番滋味~


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