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鱼怎么做好吃又简单(家庭炖鱼家常做法教程)

来自网友好吃又简单水煮鱼的家常做法提问 提问时间:2023-03-13 16:11:21阅读次数:7

最佳答案 邮箱导航27位专家为你答疑解惑

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  快过年了,人们也开始忙碌起来置办年货,相信每家每户年夜饭的餐桌上一定少不了鱼这道菜,鱼肉鲜嫩,寓意也好,年年有鱼,年年有余!今天跟大家分享4种鱼肉的不同做法。

  一、 红烧鳊鱼

  用料:

  鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。

  做法:

  1、 鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用刀在鱼的身上打上花刀,注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净,否则会很腥。

  2、 把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。

  3、 起锅烧油,油热后把鳊鱼放入锅中,煎到底面发黄后,翻面把另一面也煎黄。

  4、加入料酒去腥,再加入酱油和生抽上色,倒入适量的清水,加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣,中小火焖煮8分钟。

  5、 煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出,大火收汁后淋入少许醋提味。

  6、 出锅前再撒上一些葱末就可以了。

  二、清蒸多宝鱼

  用料:

  多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油。

  做法:

  1、 多宝鱼首先要去掉鱼鳃、鱼内脏,清洗干净,然后用刀在鱼的身上打上花刀。

  2、 将大葱和青红椒都清洗干净,切成细丝,切得越细越好,准备一盆凉水,把切好的细丝放入凉水中浸泡。

  3、 准备一个盘子,把多宝鱼放入盘中,上面放上一些姜片和葱段,水开上汽蒸8分钟左右。

  4、 时间到了以后,把蒸出来的水倒掉,往鱼的身上摆上青红椒丝和葱丝,再淋上一点蒸鱼豉油。

  5、 最后再淋上热油就完成了。

  三、干炸小黄鱼

  用料:

  小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐。

  做法:

  1、 去掉小黄鱼的鱼鳃和内脏,把小黄鱼清洗干净后放入盘中。

  2、 加入葱、姜、盐、料酒拌匀,腌制一下去除腥味。

  3、 锅中倒油,大火烧热后下入小黄鱼,等小黄鱼炸定型后翻面,炸到表面金黄就可以捞出来了。

  4、 吃的时候可以在小黄鱼上撒一点椒盐,这样口感更好。

  四、水煮鱼

  用料:

  花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱、生粉、蛋清、生姜、白胡椒粉、盐、料酒、白芝麻。

  做法:

  1、 将花鲢清洗干净,分鱼头,沿着鱼骨把两片鱼肉片下来。

  2、 剔除鱼肉身上的排刺,再把鱼头劈开,将鱼骨剁成小块。

  3、 把鱼肉片成3、4毫米厚的片状,加入生姜、盐、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、水拌匀,可以淋上一些食用油,腌制一下。

  4、 把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段备用。

  5、 锅内倒油,倒入豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水,下入鱼头和鱼骨一起熬煮,烧开后再煮上3到4分钟将鱼头鱼骨捞出,垫在碗底。

  6、 锅中加入少量的盐增加菜的底味,把各种配菜放进去烫熟,捞出放在刚刚的鱼骨上面。

  7、 开大火再次煮开,把鱼一片一片放下去,用铲子轻轻推动,煮到鱼肉变色。

  8、 将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面,再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上,淋上热油。

  9、 最后撒上一些白芝麻、葱末和香菜点缀就完成了。


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