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新鲜猪血怎么做好吃(猪血好又简单的吃家常做法)

来自网友鲜猪血的家常做法大全提问 提问时间:2023-03-21 14:42:18阅读次数:6

最佳答案

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炒猪血时,别直接下锅!饭店大厨:牢记焯水,猪血嫩滑不腥、不碎

大家好,想要猪血炒出来不腥也不碎的话,不要直接就下锅炒了,只需多加上一个小步骤即可。

猪血要是烹饪得好,口感就和豆腐是一样的,滑嫩好吃,而且入口即化,但是很多人都不懂得炒猪血的正确做法。

炒出来的猪血口感,要么就是太腥臭,要么就是没味道,或者是猪血一点也不完整,当天我就来给大家说说,怎么去炒猪血吧。

作为一种特别补血的食物,我们一定要多吃一些猪血,如果你以前觉得猪血不好吃的话,其实那只是你没有炒好,按照我的这个烹饪方法去操作,味道比饭店中的还要好吃。

美食分享:【炒猪血】

食材:韭菜、食盐、小米椒、青椒、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、猪血、大蒜、生姜、小葱、鸡精、豆瓣酱

制作方法:

1、准备两块钱的猪血,横着切几下,再竖着切几下,切成方形块状,烧制时才不易散,而且更入味。

2、准备一些韭菜来搭配猪血,将其洗干净后切成小段,再准备小米椒、青椒适量,全部切圈备用,料头也要准备一些,葱姜、大蒜都切成末。

3、接着我们要提前调上一碗调料汁,调料有适量食盐、胡椒粉、两勺的生抽,一勺的料酒,一小勺蚝油,最后来一点鸡精,倒上小半碗的清水,用勺子搅匀化开后,备用。

4、所有配菜都准备好,就可以起锅烧上一些水,大火煮沸腾以后,往锅里加上一勺食盐和一勺料酒,再把猪血块入锅,焯水一分钟左右。

5、焯水的时候,煮出来的浮沫,要及时给它撇干净,一分钟后,立马把猪血块捞出,放到凉水中过一过。

6、过好水的猪血块,就可以开始烹饪,起锅倒入油,油温热,葱姜、蒜先入锅炒香,再加一勺豆瓣酱炒一炒,接着把调料汁全部倒进锅里,大火给它烧开。

7、然后把处理过的猪血下入锅中,用勺子搅动搅动,让猪血都可以浸到汤汁,开启中火烧个5分钟左右。

8、5分钟过后,将青红椒圈倒进锅里,烧上一分钟,接着往猪血中淋入小半碗淀粉水,转成大火烧到汤汁浓稠,最后下入韭菜段,炒两下断生后,就可以出锅了。

【烹饪小技巧】

1、在猪血焯水的时候,放上一些食盐和料酒,可以很好地去除腥味,也可以增强猪血的口感,吃起来更嫩滑。

2、猪血过凉水这一步,一定不要偷懒省略,它可以让猪血的口感更加紧致,不易松散。

3、韭菜段一定要在最后的时候才倒进锅里面,这样才能够最大程度地保留韭菜的香味,吃起来更脆嫩。

4、炒猪血的全部时间,一定不能太长,那样猪血炒出来就不鲜嫩了,口感会很老。

好了,这道韭菜炒猪血的做法,你觉得怎么样呢?


新鲜猪血怎么做好吃(猪血好又简单的吃家常做法)

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