猪手怎么做好吃（猪蹄好吃的6种家常做法大全窍门）

作为一道美味的传统菜肴，猪蹄（或称猪手）在中国和许多其他的美食文化中都很受欢迎。猪蹄肉质柔软，富含胶原蛋白质，可制成许多不同的菜肴，如红烧猪蹄、卤猪蹄、炖猪蹄等等。这些做法都非常简单，需要的材料也不多。下面我们就来看看如何制作美味的猪蹄。

一、准备工作

在开始制作猪蹄之前，有一些准备工作需要做好，这样才能确保制作出的猪蹄更加美味。

1.清洗猪蹄

首先，需要将猪蹄清洗干净。将猪蹄放在清水中浸泡约20分钟，然后用刷子刷洗干净，注意去除表面的杂质和污渍。

2.焯水

焯水可以去除猪蹄的腥味，并使其更加容易煮熟。将清洗好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，然后将猪蹄取出，冲洗干净。

3.切块

将焯好水的猪蹄切成小块，这样更加容易烹饪。大小可以根据个人口感来决定。

4.调味

在煮熟猪蹄之前，需要为其调味。可以根据个人口味加入不同的调味料，如姜、葱、八角、花椒、料酒、盐等等。

二、红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道传统的家常菜，色香味俱佳，口感柔嫩，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面是一种简单易行的红烧猪蹄的做法：

材料：

1.猪蹄一对

2.葱姜蒜适量

3.八角、桂皮、花椒适量

4.料酒、老抽、生抽、盐适量

5.白糖适量

步骤：

1.将焯好水的猪蹄放入锅中，加入适量的水和调味料，大火烧开，然后改成小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得柔软，入味。

2.将炖好的猪蹄捞出，去掉汤汁中的杂质，保留汤汁备用。

3.炒锅中加入少量油，烧热后加入葱姜蒜炒香，加入糖炒至糖溶化并变成棕红色。

4.将炖好的猪蹄放入炒锅中，翻炒均匀，使其表面均匀涂上糖色。

5.将猪蹄和糖色倒入之前的汤汁中，加入适量的盐、老抽和生抽，再加入适量的水，大火煮开，然后转小火炖煮30-40分钟，直到汤汁浓稠，猪蹄入味。

6.最后，将红烧猪蹄装盘，撒上葱花即可。

三、卤猪蹄的做法

卤猪蹄是另一道美味的猪蹄菜肴。卤猪蹄的特点是汤汁入味，猪蹄肉质柔软，非常适合冬季食用。下面是一种简单易行的卤猪蹄的做法：

材料：

1.猪蹄一对

2.葱姜蒜适量

3.八角、桂皮、花椒适量

4.料酒、老抽、生抽、盐适量

5.适量

步骤：

1.将焯好水的猪蹄放入锅中，加入足够的水和适量的调味料，大火烧开，然后改成小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得柔软。

2.取出炖好的猪蹄，将汤汁滤出备用。

3.炒锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入翻炒至糖溶化成棕红色。

4.将炒好的糖色倒入炖好的猪蹄中，加入之前滤出的汤汁，再加入适量的盐、老抽和生抽，大火煮开，然后转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠，猪蹄入味。

5.最后，将卤猪蹄装盘，撒上葱花即可。

四、糖醋猪蹄的做法

糖醋猪蹄是一道口感酸甜可口的猪蹄菜肴，是很多人喜欢的一道家常菜。下面是一种简单易行的糖醋猪蹄的做法：

材料：

1.猪蹄一对

2.醋、白糖、料酒、盐、葱姜蒜适量

3.淀粉、蛋清适量

4.面包屑适量

5.油适量

步骤：

1.将猪蹄洗净后焯水，去掉血沫和杂质，备用。

2.将炸粉混合淀粉和蛋清，搅拌均匀，将焯水后的猪蹄沾上面包屑，再沾上混合好的炸粉，均匀地涂抹在猪蹄上。

3.将涂好炸粉的猪蹄放入油锅中煎炸至金，捞出备用。

4.炒锅中加入少量油，加入葱姜蒜炒香，加入适量的白糖翻炒至糖溶化变成棕红色，然后加入适量的醋、料酒和盐，大火煮开。

5.将炸好的猪蹄放入炒锅中，翻炒均匀，让糖醋汁均匀涂在猪蹄上。

6.最后，将糖醋猪蹄装盘，撒上葱花即可。

五、蜜汁猪蹄的做法

蜜汁猪蹄是一道香甜可口的猪蹄菜肴，是广东地区的特色美食。下面是一种简单易行的蜜汁猪蹄的做法：

材料：

1.猪蹄一对

2.蜂蜜、盐、老抽、生抽、料酒适量

3.葱姜蒜适量

步骤：

1.将猪蹄洗净后焯水，去掉血沫和杂质，备用。

2.炒锅中加入少量油，加入葱姜蒜炒香，加入适量的蜂蜜、盐、老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后放入焯水好的猪蹄，小火煮30分钟至猪蹄软烂入味。

3.将煮好的猪蹄取出，晾凉后切成小块备用。

4.炒锅中加入少量油，将猪蹄块放入锅中煎炒至表面金，淋上煮猪蹄时留下的汁，继续翻炒均匀。

5.最后，将蜜汁猪蹄装盘，撒上葱花即可。

六、红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统名菜，是经典的川菜之一。下面是一种简单易行的红烧猪蹄的做法：

材料：

1.猪蹄一对

2.姜、蒜、八角、桂皮、花椒适量

3.老抽、生抽、料酒、盐、糖适量

4.葱花适量

步骤：

1.将猪蹄洗净后焯水，去掉血沫和杂质，备用。

2.炒锅中加入适量油，加入姜蒜煸炒出香味，放入八角、桂皮和花椒炒出香味，加入适量的老抽和生抽，继续炒匀。

3.将焯水好的猪蹄放入炒锅中，加入适量的料酒、盐和糖，加水没过猪蹄，大火煮开后转小火，慢慢炖煮2-3小时至猪蹄软烂入味。

4.将炖好的猪蹄取出，晾凉后切成小块备用。

5.炒锅中加入适量油，加入猪蹄块煎炒至表面微焦，倒入煮猪蹄时留下的汤汁，烧开后转小火慢慢收汁，让汤汁和猪蹄块充分融合。

6.最后，将红烧猪蹄装盘，撒上葱花即可。

以上就是几蹄的做法，相信大家已经学会了吧！不管是清炖、红烧、蜜汁，都有自己独特的口感和风味，可以根据自己的喜好选择喜欢的做法。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜和保护关节健康，是一道既美味又营养的美食。