鸡肉怎么炒好吃又嫩(焖鸡肉简单的家常做法)
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炒鸡肉是中餐中最常见的烹调方法之一,可以配搭各种蔬菜和调味料,口感也可以很嫩很美味。下面我会从选材、切片、腌制、炒制等方面,为大家介绍如何让炒鸡肉更加好吃又嫩。
一、选材
选用优质鸡肉:选择肉质鲜嫩、纹理细腻的鸡肉,比如鸡胸肉或者鸡腿肉。一般来说,鸡腿肉比较有口感,而鸡胸肉则比较嫩。可以根据自己的喜好进行选择。
选用新鲜鸡肉:在市场购买鸡肉时,一定要注意选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉肉质更加鲜嫩,炒出来的口感也会更好。
二、切片
切薄片:将鸡肉切成薄片,可以更容易地炒熟,并且也更易于入味。切片时要注意将鸡肉斜着切,这样可以让鸡肉更加嫩。
切块状:如果想要炒出咬劲十足的鸡肉块,可以将鸡肉切成较大的块状,然后稍微拍打一下,使其更加松软。
三、腌制
加入淀粉:将切好的鸡肉放入碗中,加入少量盐、生抽、料酒、姜末、蒜末等调料,再加入适量淀粉拌匀,腌制10分钟左右,可以使鸡肉更加入味,口感更加嫩滑。
加入鸡蛋清:将切好的鸡肉放入碗中,加入少量盐、生抽、料酒、姜末、蒜末等调料,再加入1个鸡蛋清拌匀,腌制10分钟左右,可以使鸡肉更加嫩滑。
四、炒制
先煸炒:将锅加热至七成热,加入适量油,等到油热后,先将鸡肉煸炒一下,直到鸡肉表面变色即可盛出。这样可以保证鸡肉不会粘锅,也能够让鸡肉更加嫩。
掌握火候:再将锅加热至八成热,加入蔬菜和调料,稍微煸炒一下,再加入煸炒好的鸡肉,用中火翻炒,掌握好火候,让鸡肉均匀受热,炒至熟透即可出锅。
注意事项:
在炒鸡肉时,一定要掌握好火候,不要过度炒煮,否则会让鸡肉变得老硬。
炒鸡肉时,可以根据自己的喜好加入适量的蔬菜和调料,可以让菜肴更加美味健康。
如果想让炒鸡肉更加入味,可以在腌制过程中加入适量的调料,但是要注意不要放太多盐,以免影响口感。
在选购鸡肉时,一定要选择新鲜的鸡肉,并且在加工前要仔细清洗和处理,保证食品卫生安全。
总之,以上就是让炒鸡肉更加好吃又嫩的一些小技巧,希望能够对大家有所帮助。
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