包菜怎么炒好吃（包心菜好吃的家常做法窍门）

炒包菜是中国菜系中最常见的菜肴之一，它不仅美味可口，而且非常营养。在炒菜过程中，包菜不仅可以保留其营养成分，而且口感鲜嫩，色泽翠绿，特别是在寒冬季节，炒包菜也是一道暖身的好菜。本文将详细介绍炒包菜的步骤，希望能够帮助大家在家中制作出美味的炒包菜。

步骤一：选购包菜

选购新鲜的包菜是炒包菜的步。当选购包菜时，应选择完整、坚实、新鲜、无斑点的包菜。包菜表面应干净无油渍，外叶子应紧密包裹内部叶子。挑选包菜时，最好选择稍微小一点的，这样的包菜不仅口感更加鲜嫩，而且更容易炒熟。

步骤二：准备食材

将选好的包菜洗净，控水备用。同时，还需要准备其它必要的食材：姜、蒜、青红椒、鸡精、生抽、盐等。

姜、蒜可以剁成蒜蓉和姜末备用，青红椒可以切成丝，以备后续使用。

步骤三：处理包菜

将洗净的包菜控干水分后，将包菜切成大小一致的小块，大小约为一口大小，这样炒出来的口感更加翠嫩。如果包菜的叶子比较硬，可以将叶子的中心部分切掉，这样可以使炒出的包菜更加嫩滑。

步骤四：预处理

热锅冷油，加入一勺蒜蓉和姜末，小火煸炒，待出香味后加入切好的青红椒丝，煸炒1-2分钟，青红椒的颜色变得鲜艳之后，将炒好的姜蒜青红椒盛出备用。

步骤五：炒包菜

将锅中倒入适量的食用油，待油热后加入包菜块，大火煸炒，炒至包菜微微变软后加入调料，包括少量的盐和鸡精，以及一小勺生抽，继续煸炒。煸炒时要不断翻炒，使包菜块均匀受热，以免出现糊锅现象。

在煸炒过程中，可以适当加入一些水，以保持锅内湿度，促进包菜的煮熟。但是，加水的量要适量，不能过多，以免影响炒出的口感和颜色。

步骤六：调味

包菜炒熟后，可以根据自己的口味加入一些调味料。例如，可以加入一点鸡精和盐，使味道更加鲜美，也可以加入适量的白胡椒粉和味精，提升口感。

步骤七：出锅

包菜炒熟后，可以将之前煸炒好的姜蒜青红椒倒入锅中，再煸炒几分钟，让姜蒜青红椒的香味充分融入到包菜中。最后，将炒好的包菜盛出装盘即可。

小贴士：

1. 炒包菜时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则容易煮烂包菜。适当调节火力，保持锅内温度适中，是炒出美味包菜的关键。

2. 炒包菜的时间也要掌握好，炒过头了包菜就会变得过软过烂，影响口感。一般情况下，炒包菜的时间不要超过5分钟。

3. 炒包菜时可以适当加入一些豆腐或者肉类食材，增加营养价值。

4. 炒包菜的配料可以根据自己的口味进行变化，例如可以加入蘑菇、虾仁、鱿鱼等海鲜食材，或者加入火腿、培根等肉类食材，增加味道的层次感。

总之，炒包菜是一道简单易学，又营养丰富的家常菜。只要掌握好以上步骤和小贴士，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味可口的炒包菜。