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炒黄瓜怎么做又脆又好吃(黄瓜炒菜家常菜做法大全)

来自网友炒黄瓜最正宗的家常做法窍门提问 提问时间:2023-03-31 20:22:56阅读次数:0

最佳答案 20位专家为你答疑解惑

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炒黄瓜怎么做又脆又好吃(黄瓜炒菜家常菜做法大全)

炒黄瓜是一道清淡、爽口的菜品,而且操作简单,口感鲜美,十分适合夏季食用。下面我将为您介绍一下如何做炒黄瓜,详细步骤如下:

材料准备:

1.黄瓜:一根黄瓜约200克左右,黄瓜选用新鲜的,表皮绿色、光滑、无损伤的为佳。

2.葱姜蒜:适量,葱切成葱花,姜切成丝,蒜切末。

3.盐、鸡精、生抽、料酒、油:适量。

步骤:

1.准备工作:将黄瓜洗净,切成约1.5厘米左右的片状。将葱姜蒜分别处理好。

2.黄瓜焯水:将黄瓜片放入开水中焯水,焯水的目的是软化黄瓜,去除苦涩味,同时也可以保持黄瓜的颜色翠绿,焯水时间一般在1-2分钟左右。

3.炒香料:锅中倒入适量油,将葱姜蒜爆香,这样可以去除葱姜蒜的异味,同时也会让黄瓜更加香味浓郁。

4.炒黄瓜:将焯好水的黄瓜放入锅中,翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、生抽和少量料酒调味。翻炒过程中要注意火候,火不要太大,黄瓜易糊,火不要太小,黄瓜炒不熟。

5.出锅:翻炒至黄瓜熟透,表面微微有些焦黄,就可以出锅了。出锅前可以根据个人口味调整一下口感,如果觉得太咸可以适量加点水炒匀。

小贴士:

1.黄瓜炒出来比较清淡,口感也比较软烂,如果想要口感更加脆爽,可以不焯水,直接入锅炒。

2.炒黄瓜不要加太多调料,以免盖住黄瓜的原味,也不要加太多水,否则黄瓜容易煮烂。

3.如果您想让炒黄瓜更加入味,可以在炒黄瓜的时候加入适量的辣椒、豆瓣酱、花椒等调料,增添一些香辣的味道。

4.焯水的时候可以加入少量食盐和白糖,这样可以让黄瓜更加鲜嫩,味道更加甜美。

5.如果您想让黄瓜保持翠绿的颜色,可以在焯水的时候加入少量碱水,这样可以保持黄瓜的颜色鲜艳。

6.炒黄瓜的时候可以加入一些肉类,比如瘦肉丝、虾仁等,这样可以增加营养价值,也可以让菜品更加丰富多样。

最后,祝您做出美味的炒黄瓜!

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