糖醋排骨怎么烧好吃（糖醋排骨正宗的家常做法）

糖醋排骨是一道广受欢迎的中式菜肴，其口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。下面我将为您介绍详细的糖醋排骨烧法，让您在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 料酒 1汤匙

3. 生姜 2片

4. 盐 适量

5. 生抽 1汤匙

6. 食用油 适量

7. 白糖 3汤匙

8. 米醋 3汤匙

9. 清水 适量

10. 葱 适量

步骤1：准备猪排骨 将500克猪排骨清洗干净，沥干水分，切成小段备用。切段的排骨可以更好的入味，也方便入口食用。

步骤2：焯水 在热水中加入1汤匙料酒和2片姜，然后将切好的猪排骨放入水中焯水。焯水的目的是去除排骨中的血水和杂质，同时还可以减少后面煮排骨的时间。焯水的时间不宜过长，一般5-8分钟左右即可。

步骤3：煮排骨 将焯水后的猪排骨取出沥干水分备用。锅中倒入适量的食用油，加热后放入猪排骨煎炸，直至两面呈金。然后倒入适量的清水，加入适量的盐和1汤匙生抽，煮沸后转小火焖煮20-30分钟，直至排骨熟烂，汤汁浓稠。煮排骨时要不停的搅拌，防止排骨黏底，汤汁糊锅。

步骤4：调制糖醋汁 取一个小碗，将3汤匙白糖和3汤匙米醋放入碗中，搅拌均匀。如果您喜欢口感更酸甜，可以适当加减糖醋的比例。

步骤5：加入糖醋汁 当排骨熟烂，汤汁浓稠时，倒入调制好的糖醋汁，不断搅拌，让排骨均匀地裹上糖醋汁。随着糖醋汁的加入，锅中的汤汁将变得更加稠密，糖醋排骨的色香味也逐渐显现出来。

步骤6：收汁 在糖醋汁加入后，不要再搅拌排骨，让糖醋汁缓慢地被排骨吸收和裹上，等待汤汁变得更加浓稠时即可熄火。如果觉得汤汁太稀，可以适量加热收汁。

步骤7：摆盘 将烧好的糖醋排骨摆盘，撒上适量葱花点缀即可食用。糖醋排骨是一道香甜酸爽的美食，与米饭、蔬菜等配搭，味道更佳。

注意事项： 

1.煮排骨时要不停的搅拌，防止排骨黏底，汤汁糊锅。

2.在煮排骨的过程中，如发现锅中汤汁过少，可以适量加入清水或高汤。

3.焯水时加入料酒和姜可以去除排骨的异味，提高口感。

4.在调制糖醋汁时，白糖和米醋的比例可以根据个人口味适当调整。

5.煮排骨的时候，可以加入一些八角、桂皮、小茴香等香料，让糖醋排骨更具香气和口感。

总结： 糖醋排骨是一道美味可口的中式菜肴，其制作方法简单易学，口感酸甜可口。煮排骨和调制糖醋汁的过程中要注意火候，糖醋汁的比例也要适当调整，才能做出美味的糖醋排骨。希望这份详细的糖醋排骨烧法对您有所帮助，尝试烧制出属于您的口感吧！