红烧肉怎么烧好吃又简单（红烧肉大厨正宗家常做法）

红烧肉是中常菜中的一道经典菜品，它肥而不腻、香而不腥，口感鲜美，是很多人喜爱的美食。下面，我将为大家介绍红烧肉的制作步骤和注意事项。

材料：

五花肉500克，葱姜蒜适量，八角2个，香叶3片，料酒2勺，老抽2勺，生抽1勺，适量，盐适量，清水适量。

步骤一：将五花肉切块

将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

步骤二：焯水

将切好的五花肉放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟左右即可。取出后用清水冲洗干净。

步骤三：爆香

在锅中放入适量油，加入葱姜蒜、八角和香叶，炒香后将五花肉块加入锅中，翻炒至肉块表面变色。

步骤四：加入调料

加入适量的料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。然后加入适量的，继续翻炒至融化。

步骤五：加水煮烧

加入适量的清水，水的高度要刚好没过肉块。大火烧开后转小火煮烧1-2小时。期间可以尝一下汤汁的味道，如有需要可加适量盐调味。

步骤六：收汁调色

待汤汁煮浓时，可以将火调大收汁，直至汤汁浓稠。调整汤汁的颜色和口感，可以适量加入酱油、糖等调料。

步骤七：上碟

将烧好的红烧肉块装盘，淋上浓郁的汤汁，撒上少许葱花即可。

温馨提示：

1. 焯水处理很重要。焯水可以去除肉质中的杂质和异味，使红烧肉更加鲜美。

2. 在炒红烧肉时，要注意翻炒均匀，防止肉块表面糊焦或者炒糊。

3. 红烧肉煮的时间越长，肉质越软烂，但也要注意火候，以免煮烂肉块。

4. 红烧肉的颜色很重要，要让它呈现出诱人的红色，可以加适量的来调色。

5. 如果想要红烧肉更加入味，可以提前将五花肉块用料酒和酱油腌制一段时间，让肉块入味。

6. 在烧红烧肉的时候，火候一定要掌握好，不要让火力过大或过小，这样可以确保红烧肉入味。

7. 在调制汤汁的时候，可以加入适量的姜片、葱段等调料，增加味道。

总之，红烧肉的烹饪过程需要注意火候、时间、调料等细节，这样才能做出口感鲜美、色泽艳丽的红烧肉。希望这份红烧肉的制作步骤和注意事项能够对大家有所帮助，让大家在家也能轻松做出美味的红烧肉。