红烧鸡块怎么烧好吃又嫩（红烧鸡块好吃的家常做法）

红烧鸡块是一道美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且口感嫩滑，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。下面我将为您介绍如何烧出又好吃又嫩滑的红烧鸡块。

材料： 鸡腿肉或鸡胸肉500克 姜片10克 葱白1根 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 盐1/2茶匙 白糖1汤匙 清水500毫升 食用油适量

步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去掉皮和骨头，切成小块，用纸巾擦干水分备用。

2. 调料准备：将姜片切成丝，葱白切成小段备用。将料酒、生抽、老抽、盐、白糖混合在一起成为调料汁备用。

3. 煸炒鸡肉：热锅凉油，油热后放入鸡肉块，中火煸炒至变色。

4. 加入调料：将炒好的鸡肉块盛出备用，倒掉多余的油，锅中加入适量的食用油，加入姜丝和葱白爆香。

5. 红烧鸡肉：倒入调料汁，煮至沸腾，加入炒好的鸡肉块煮5分钟左右，然后加入清水，大火煮沸。

6. 小火焖煮：将火调至小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到鸡肉变得酥软入味，汤汁浓稠。

7. 完成：最后把汤汁收干即可出锅，可以撒上一些葱花和香菜叶装饰。

注意事项：

1. 调料的比例要适当，根据自己的口味酌量调整。

2. 煸炒鸡肉的时候火不要太大，以免外焦里生。

3. 焖煮鸡肉的时间要足够，以免鸡肉变得老硬。

4. 最后的收汁要根据自己的喜好程度掌握，可以稍微留一些汤汁或者收得更干一些。 在烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染，处理鸡肉和调料的切菜板和要分开使用和清洗。

如果不想煸炒鸡肉，也可以选择先用沸水焯一下鸡肉，然后再用调料烧煮至入味。

祝您烧出美味的红烧鸡块！