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牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂(牛肉炖土豆家常做法)

来自网友牛肉炖土豆的最简单家常做法提问 提问时间:2023-04-08 14:07:32阅读次数:14

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导语:做土豆炖牛肉,掌握“3个”步骤,牛肉软烂不柴,味道浓郁下饭香

自从立秋后,天气就不怎么热了,最高气温也只有30度左右,而且持续的时间不长,让人感到非常舒适,那么在这段由热转冷的过渡期,需要多多注意,可以在饮食上多加强一些,常吃营养高的食物,把夏天里的亏损补回来。推荐大家多吃牛肉,它的营养极高,属于高蛋白的食物,而且脂肪含量又很低,吃了牛肉增加营养却不怕长胖。

牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂(牛肉炖土豆家常做法)

在家做牛肉,通常有这几种做法,比如炒牛肉、酱牛肉、炖牛肉,其中炖牛肉最受欢迎,做法相对简单易上手,并且是一道很好吃的下饭菜,搭配米饭美味极了。炖牛肉时可以添加西红柿或者土豆,都是绝配,我家人很喜欢吃我做的土豆炖牛肉,一次做一大份,每次都吃光光。

土豆炖牛肉这道菜怎么做才好吃?如果土豆都绒了不成块,卖相差口感也差;如果牛肉柴得嚼不动,真不是一个好体验;如果牛肉腥味重,会让人难以下咽。

想做好这道菜,需要掌握一些窍门,并不是食材放在一起加水加香料炖炖那么简单。

做土豆炖牛肉,掌握“3个”步骤,牛肉软烂不柴,味道浓郁下饭香!下面我来给大家分享一下具体做法,看看3个步骤是什么,完全掌握好便可以轻松做出好吃的土豆炖牛肉,快来看看。

土豆炖牛肉这道菜可以分成3个大步骤,分别是:给牛肉去腥;给牛肉上色调味;炖煮牛肉。

步:给牛肉去腥

准备好一块新鲜牛肉,买牛肉时闻一下味道,没有异味就行,而且尽量用牛腩这部分,用它来做炖牛肉更好吃,炖熟后不容易散。

牛肉表面冲洗一下,切成小块,稍微大一些,因为牛肉受热后会缩小,大块牛肉吃着更有口感。

牛肉块放进盆内,加凉水浸泡,泡十几分钟换一次水,差不多要泡一个小时,目的是把牛肉内的血水泡出来,做了这一步会发现牛肉里的血水超级多。

反复浸泡换水之后牛肉有些发白了,肉质也有些松散,这样是正常状态,而且更容易煮软烂口感好,也没有腥味。

将干净的牛肉块放进锅内,加生姜片、葱段、料酒、凉水,大火煮开,将水面的脏东西去掉,这些是残余的血水,焯水后进一步去腥效果更明显。

捞出牛肉块放温水里过一下,变得更干净,捞出控水待用。

第二步:给牛肉上色调味

炒锅内加少许食用油,将牛肉倒进锅内,加入翻炒,再加老抽翻炒,上色均匀即可,老抽少放或者多放都可以。

上色之后加入足量开水,放入生姜片、葱段、干山楂、八角、香叶,开大火煮开。

第三步:炖煮牛肉

煮开之后转进高压锅,盖紧盖子放上小帽子,开大火煮到上汽,再调小火炖20分钟,自动下汽之后倒进锅内。

添加土豆块、食盐、生抽,再盖上盖子小火炖煮,一直煮到土豆块熟透软绵就好,如果汤汁太多可以大火收汁处理一下,如果本身比较浓稠就不收汁了。

如果没有高压锅,那就一直在锅内炖,不过要炖够时间,至少要四五十分钟,将牛肉炖软才行。炖软后再放土豆块继续炖,这样就会炖出软烂的牛肉,土豆块也很完整,做好的土豆炖牛肉好好吃。

以上三步中蕴藏着一些知识点,着重强调一下,需要额外注意。

1)牛肉不能只焯水,一定要先浸泡出血水,而且要多次换水,避免泡臭了;2)牛肉焯水时要冷水入锅,炖煮时要加开水;3)香料不需要太多,不然会喧宾夺主;4)炖牛肉一定要炖够时间,时间不够牛肉不会软;5)土豆容易熟不能太早放;6)盐不要放太早,牛肉炖熟后放最合适,不会影响口感。

土豆炖牛肉的做法步骤,以及注意事项您都明白了吗?

牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂(牛肉炖土豆家常做法)

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