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怎么炸带鱼好吃又简单(炸带鱼不粘锅不掉皮的家常做法)

来自网友油炸带鱼外酥里嫩的家常做法提问 提问时间:2023-04-10 08:57:52阅读次数:4

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导语:炸带鱼时,只裹面粉就错了!老渔民教您一妙招,带鱼外酥里嫩,久放不皮!

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。小编全家人都喜欢吃鱼肉,尤其是带鱼,作为一名家庭主妇,如果不会炸带鱼,那怎么能满足了全家的胃口呢。为了学习这个炸带鱼可没少走弯路,不是炸糊就是炸不透,这可把我愁坏了。小编生活在美丽的沿海城市—青岛,每次我买鱼都去老渔农那里买,新鲜又便宜,这次买鱼时,终于碰到了一位会炸带鱼高手,自从学会他教我的方法,每次炸出来的带鱼都特别受家人的喜爱,再也没有出现炸糊、炸不透的现象了。

带鱼的肉质比较细嫩, 而且味道非常鲜美,刺还比较少,它的营养价值极高,属于一种高脂鱼类,含有丰富的镁元素、蛋白质、钙、铁等营养物质,常吃一些带鱼可以很好的滋补身体。自从和老渔民学会了炸带鱼,我三天两头给老爸炸着吃,老爸每次都会小酌三两白酒,吃着香喷喷的带鱼,小酒喝的特别得劲。春天吃鱼,懂行的专挑它,肉嫩刺少,随手一做,太香了。当天小编就把炸带鱼外酥里嫩,久放不皮的方法教给大家,特别的简单省事,一起来看看吧!

怎么炸带鱼好吃又简单(炸带鱼不粘锅不掉皮的家常做法)

【油炸带鱼】 所准备的食材:适量带鱼、干面粉、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粒、蚝油、盐、葱姜、食用油

具体做法:1、带鱼一定要处理到位,否则炸出来的带鱼特别腥,像带鱼表面的银色物体千万不要清洗掉,它是带鱼身上的油脂,还可以分辨带鱼是否新鲜。带鱼处理干净后把它切成自己想要的小段。

2、带鱼要腌2个小时以上,才能够很好的入味,腌带鱼时放入葱姜、花椒粒、蚝油、盐、胡椒粉抓拌一下,腌好以后把所有的调料品挑出来,再把带鱼放入干面粉内粘滚一下。

3、炸带鱼还有最关键的一步就是裹鸡蛋液,很多人裹完干面粉后再裹面糊或者是直接下油锅炸,其实都不对,正确的做法就是再裹一层鸡蛋液,鸡蛋液内再滴入1白醋,炸出来以后酥脆,久放也不皮。

4、炸带鱼时油温也很关键,锅内油温不要太高,大约7成热的时候放入带鱼段,然后转中火,随着油温慢慢升高,鱼肉很容易炸透、炸金黄,全部炸金黄后转大火炸30秒,直接捞出来控油,不需要复炸。

这样炸出来的带鱼外酥里嫩,久放不皮,非常的好吃,这才是最正确的炸带鱼的做法,老人孩子都适合吃,春天吃鱼,一定要多吃带鱼,刺少还营养。

烹饪小贴士:1、炸带鱼只裹面粉就错了,先裹上薄薄的一层干面粉,最后再裹鸡蛋液,千万别裹面糊,面糊炸出来不仅容易糊,而且一点都不酥脆。2、腌带鱼也很关键,放入适量的花椒粒能够很好的去除腥味。3、油温不要过高,炸的过程要转小火,最后大火炸30秒,不需要复炸。

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