莴笋怎么做好吃（莴笋凉拌花生米的佳家常做法）

三餐美味，四季幸福，大家好! 莴笋是个很美味的蔬菜，口感清脆，还有一点清甜的味道。它含有丰富的*和钙，对促进骨骼的正常发育有很大作用。莴笋除了清炒，还能做凉菜，当天我就来教大家用莴笋做个好吃的凉菜，吃起来爽脆可口，开胃下饭。喜欢的朋友赶紧来看看吧！

【莴笋凉拌花生米】

【基本材料】花生米，莴笋，胡萝卜，大蒜，小米椒，八角，香叶，桂皮，食盐，生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，香油

【基本步骤】

1.首先，准备一些花生米，放进一个大碗里，给里面倒进去适量的清水，加工花生米抓洗干净。洗净之后，将水倒掉。给碗里加入一片香叶，两三颗八角，一截桂皮，再加入一些食盐，倒进去一些清水搅拌均匀。然后放在一边浸泡30分钟。

2.取出一棵莴笋，先把莴笋的叶子全部摘掉，再用菜刀将莴笋的外皮全部切掉。然后，把根部的一截切掉，再把整个莴笋切成小段。接着，把所有的小段切成厚片，再把厚片叠放切成条，最后切成小丁。切完之后，将莴笋丁装进盘子里待用。

3.准备一根新鲜的胡萝卜，先用清水将表皮清洗干净，然后取出来控干水。接着，用削皮器将胡萝卜外皮全部削掉，再把它的两头切掉不要。最后，把胡萝卜切成小碎丁，也放入盘子里，和莴笋丁放在一起待用。

4.这时候，花生米也泡够时间了。把大碗里的花生米和料汁全部倒进干净的锅里，再加入一些清水，把蒸笼隔板放在锅上面，再盖上锅盖，开大火烧水煮花生。等锅里的水开了，将莴笋丁和胡萝卜碎丁放在蒸笼隔板上，摆开，盖上锅盖，一起蒸10分钟。

5.准备几个大蒜，先放在案板上，用刀背将它们拍碎，再把蒜皮去掉。接着，把去皮的大蒜切成沫子。再取出几个小米椒，先用清水洗干净，再控干水。接着，把小米椒放在案板上，用菜刀将辣椒蒂切掉不要，再把剩下的切成辣椒圈。

6. 取出一个小碗，把蒜沫和小米椒一起放进里面，先放进去一些生抽，陈醋也要到进去一些，还要滴入一些蚝油，辣椒油要放进去一勺子。然后，再加入一些香油提味，接着就可以用筷子进行充分的搅拌了。等搅拌均匀了，料汁就准备好了。

7.10分钟到了，莴笋丁和胡萝卜丁就蒸好了。先关掉火，打开锅盖，用铲子将蒸笼隔板上的蔬菜丁铲出来，装进一个干净碗里。然后，用筷子将蒸笼隔板挑起来，用漏勺把香料挑出来，最后，把花生米控水捞出来，和蔬菜丁放在一起待用。

8.将调好的料汁倒进蔬菜丁和花生米里，用筷子进行翻拌。等把它们给搅拌均匀了，就可以装进盘子里端上桌了，一道美味的莴笋凉拌花生米就做好了！这样做出的小凉菜，吃起来爽脆可口，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1.切莴笋丁和胡萝卜丁的时候，要切成大小差不多的，才好看。

2.煮花生米和蒸蔬菜丁可以同时进行，这样可以减少烹饪的时间。