青鱼怎么做好吃（青鱼好吃又简单的5种家常做法）

青鱼是一种常见的淡水鱼类，营养价值丰富，含有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。青鱼肉质细嫩，味道鲜美，可做成多种美食。本文将介绍青鱼的选择、清洗、烹饪等技巧，帮助读者制作出美味可口的青鱼菜肴。

一、青鱼的选择

1.外观

在选购青鱼时，应选择外观完整、鳞片光亮、鱼眼凸出、鳃呈鲜红色的鱼。青鱼如果鳞片破损，鱼眼凹陷，鳃呈深色，说明鱼已经不新鲜了。

2.气味

应当嗅一嗅鱼的气味。新鲜的青鱼应该没有异味，如果有腥味、发臭味，说明青鱼不新鲜，不能购买。

3.触感

选择青鱼时，可以用手按压一下鱼身，如果弹性好、质地紧实、没有软塌塌的感觉，说明青鱼新鲜度好。

二、青鱼的清洗

1.去鳞

将青鱼放在水龙头下，用刀背或鱼鳞器轻轻地从尾部向头部刮掉鳞。刮鳞时要注意不要刮伤鱼皮。刮完鳞后，用清水冲洗鱼身表面。

2.去鳃和内脏

将青鱼的腹部用刀片剖开，将内脏和鳃用手或者鱼钳取出。内脏和鳃可以作为鱼汤的材料，也可以丢弃。

3.清洗

将去鳃和内脏的鱼放在清水中，轻轻地用手搓洗几次，直到鱼身表面干净为止。清洗时要注意不要用力搓洗，以免损伤鱼肉。

三、青鱼的烹饪

1.清蒸青鱼

清蒸青鱼是一道经典的菜品，可以保留青鱼的原汁原味，口感鲜嫩，做法如下：

材料：

青鱼1条，姜片适量，葱丝适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。

做法：

1.将清洗干净的青鱼放入盘中，用料酒和盐腌制20分钟，让青鱼入味。

2.将葱丝和姜片放在青鱼身上，用清水蒸20分钟。

3.蒸好后，将青鱼放在盘中，撒上葱花和香菜，淋上少量的生抽和热油，即可上桌。

2.红烧青鱼

红烧青鱼是一道家常菜品，做法简单，味道鲜美，做法如下：

材料：

青鱼1条，姜片适量，葱丝适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香菜适量，热水适量。

做法：

1.将清洗干净的青鱼斜着切成块，放入盘中，用料酒和盐腌制10分钟，让青鱼入味。

2.将葱丝和姜片放在热锅中，煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽和白糖，煮成红糖色。

3.将煮好的红糖汁倒入腌制好的青鱼上，加入适量的热水，放入蒸锅中蒸10分钟。

4.蒸好后，将青鱼盛出，撒上葱花和香菜，即可上桌。

3.清炖青鱼

清炖青鱼是一道清淡的菜品，做法简单，口感清香，做法如下：

材料：

青鱼1条，姜片适量，葱丝适量，盐适量，料酒适量，清水适量，香菜适量。

做法：

1.将清洗干净的青鱼放入盘中，用料酒和盐腌制10分钟，让青鱼入味。

2.将葱丝和姜片放在青鱼身上，倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。

3.炖煮20分钟后，将青鱼盛出，撒上葱花和香菜，即可上桌。

4.香煎青鱼

香煎青鱼是一道口感鲜美的菜品，做法简单，步骤如下：

材料：

青鱼1条，姜片适量，葱丝适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，植物油适量，香菜适量。

做法：

1.将清洗干净的青鱼切成块，用料酒和盐腌制20分钟，让青鱼入味。

2.将腌制好的青鱼块均匀地沾上干淀粉，放入热锅中，用中小火煎煮。

3.煎至两面金黄，将葱丝和姜片放入锅中，倒入适量的生抽和香油，煮煮1分钟。

4.将煮好的香油汁淋在青鱼上，撒上葱花和香菜，即可上桌。

5.糖醋青鱼

糖醋青鱼是一道口感酸甜可口的菜品，做法简单，步骤如下：

材料：

青鱼1条，姜片适量，葱丝适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，白醋适量，番茄酱适量，水适量，淀粉适量，香菜适量。

做法：

1.将清洗干净的青鱼切成块，用料酒和盐腌制20分钟，让青鱼入味。

2.将腌制好的青鱼块均匀地沾上干淀粉，放入热油中，用中小火煎煮。

3.煎至两面金黄，将葱丝和姜片放入锅中，倒入适量的白糖、白醋和番茄酱，加入适量的水，煮煮5分钟。

4.将煮好的酸甜汁淋在青鱼上，撒上葱花和香菜，即可上桌。

总结：

以上介绍了五种不同的青鱼做法，每一种做法都有其独特的口感和做法，可以根据自己的口味选择合适的方法。无论是清蒸还是炖煮、香煎或糖醋，都需要注意以下几点：

1.选购新鲜的青鱼，鳞片光亮，眼睛明亮，鱼身挺直，没有异味。

2.清洗干净青鱼后，可以在鱼肚里塞入适量的姜片和葱段，增加口感和去腥味。

3.腌制青鱼时，可以加入适量的料酒和盐，让青鱼入味。

4.煎煮时要注意火候，不要太大火，以免煎糊或煮老。

5.调味时要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。

总之，青鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适合各种做法，无论是清淡还是香辣，都可以让你大快朵颐。选购新鲜的青鱼，根据自己的口味选择适合的做法，一定可以让你在家里做出一道色香味俱佳的青鱼菜品，为家人带来美味的享受。