牛肉怎么做好吃又嫩（牛肉好吃易烂的17种家常做法）

牛肉是一种非常受欢迎的肉类食材，它的营养丰富，口感鲜美，可以做出多种不同的菜品，满足人们不同的口味和需求。下面，我将介绍一些牛肉的做法，希望能为大家提供一些参考。

一、牛肉炒菜系列

1.麻辣牛肉

麻辣牛肉是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣，鲜香诱人。首先将牛肉切成薄片，用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟左右备用；将青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、辣椒段备好。然后热锅加入适量油，爆香姜末和蒜末，加入牛肉快炒至变色，加入青红椒和洋葱继续翻炒，加入盐、味精、生抽、老抽和辣椒粉调味，翻炒均匀即可。

2.孜然牛肉

孜然牛肉是一道很有特色的新疆菜，口感香辣，香气四溢。首先将牛肉切成丝，用盐、生粉、料酒腌制20分钟备用；将洋葱、青红椒、姜末、蒜末、孜然粉、辣椒面备好。然后热锅加入适量油，爆香姜末和蒜末，加入牛肉快炒至变色，加入洋葱和青红椒继续翻炒，加入盐、味精、孜然粉和辣椒面调味，翻炒均匀即可。

3.豆角炒牛肉

豆角炒牛肉是一道家常菜，口感鲜香，健康美味。首先将牛肉切成薄片，用盐、生粉、料酒腌制20分钟备用；将豆角洗净切段，蒜末、姜末、青红椒切段备好。然后热锅加入适量油，爆香姜末和蒜末，加入牛肉快炒至变色，加入豆角和青红椒继续翻炒，加入盐、味精、生抽和料酒调味，炒匀即可。

二、牛肉汤系列

1.红烧牛肉汤

红烧牛肉汤是一道传统的汉族名菜，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。首先将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将洋葱、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、盐、酱油、备好。然后将热水加入砂锅中，加入焯水后的牛肉块和调料煮沸，转小火炖煮2小时左右，加入白萝卜等蔬菜，再炖煮30分钟左右，调味即可。

2.清炖牛肉汤

清炖牛肉汤是一道营养丰富的汤品，适合各年龄段人群食用。首先将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、清水备好。然后将热水加入砂锅中，加入焯水后的牛肉块和调料煮沸，转小火炖煮2小时左右，加入其他蔬菜如土豆、白萝卜等，再炖煮30分钟左右，调味即可。

三、牛肉烤串系列

烤牛肉串是一道非常受欢迎的烧烤食品，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。与传统的烤牛肉串不同，香辣烤牛肉串增加了一些香辣的调料，更具有风味。首先将牛肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、蜂蜜、料酒、酱油等调料腌制1小时备用；将切好的蔬菜如洋葱、青红椒、茄子等备好。然后将牛肉块和蔬菜按照需求穿成串，放入烤架上，烤制至表面焦黄，内部熟透即可。

四、牛肉煲系列

1.红烧牛肉煲

红烧牛肉煲是一道常见的川菜，香气四溢，鲜美可口，适合各年龄段人群食用。首先将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将葱、姜、蒜切成葱姜蒜末备用；将干辣椒、花椒、桂皮、八角等香料备好。然后将牛肉块放入砂锅中煸炒至微黄，加入适量油炒香葱姜蒜末和香料，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，加入土豆、胡萝卜等蔬菜再炖煮30分钟左右即可。

2.清炖牛肉煲

清炖牛肉煲是一道清淡营养的汤品，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。首先将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、盐、料酒、清水备好。然后将热水加入砂锅中，加入焯水后的牛肉块和调料煮沸，转小火炖煮2小时左右，加入其他蔬菜如土豆、木耳等，再炖煮30分钟左右即可。如果喜欢口感更加鲜美的汤品，也可以加入鲜菇、虾皮等食材增加味道。

3.咖喱牛肉煲

咖喱牛肉煲是一道口感香辣的煲菜，适合喜欢吃咖喱和辣味的人群食用。首先将牛肉切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将洋葱、姜、蒜、番茄、咖喱粉、盐、糖、椰浆、清水备好。然后将热油倒入砂锅中，加入姜、蒜煸炒出香味，加入牛肉块继续煸炒，加入洋葱煸炒至微黄，加入咖喱粉继续翻炒，加入盐、糖和清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，待牛肉变得软烂后加入番茄和椰浆，继续炖煮30分钟左右，即可起锅。

五、牛肉汤系列

1.牛肉汤

牛肉汤是一道非常简单易做的汤品，营养丰富，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。首先将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将姜、葱、香菜、盐、料酒、清水备好。然后将热水加入砂锅中，加入焯水后的牛肉块和调料煮沸，转小火炖煮2小时左右，即可加入适量的盐调味。

2.清汤牛肉面

清汤牛肉面是一道经典的面食，营养丰富，口感清爽，适合各年龄段人群食用。首先将牛肉切成薄片状，用盐、料酒、淀粉等调料腌制15分钟备用；将姜、葱切成末备用；将面条煮熟，捞出备用。然后将热水加入砂锅中，加入葱姜末、盐、料酒、

将牛肉薄片放入清汤中烫熟，然后将面条放入碗中，倒入烫好的牛肉和清汤，再放上香菜、醋、辣椒油等配料即可。

3.番茄牛肉汤

番茄牛肉汤是一道口感鲜美的汤品，适合喜欢酸甜味道的人群食用。首先将牛肉切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将番茄切成小块备用；将姜、葱、盐、料酒、清水备好。然后将热油倒入砂锅中，加入姜、葱煸炒出香味，加入焯水后的牛肉块继续煸炒，加入番茄块煸炒至软烂，加入盐、料酒和清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1个小时左右，即可加入适量的酸味调料如醋、番茄酱等调味。

4.羊肉汤

羊肉汤是一道适合寒冷季节食用的汤品，具有温暖身体的功效。首先将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将姜、葱、香菜、盐、料酒、清水备好。然后将热水加入砂锅中，加入焯水后的羊肉块和调料煮沸，转小火炖煮2-3小时左右，即可加入适量的盐和胡椒粉调味。

5.酸菜牛肉汤

酸菜牛肉汤是一道经典的川菜汤品，口感鲜美，适合喜欢酸辣口味的人群食用。首先将牛肉切成块状，用开水焯水，捞出后洗净备用；将酸菜切成小块备用；将姜、蒜、辣椒、料酒、盐、清水备好。然后将热油倒入砂锅中，加入姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入焯

焯水后的牛肉块继续煸炒，加入酸菜块继续煸炒，加入盐、料酒和清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1个小时左右，即可加入适量的醋、辣椒油等调味。

6.孜然牛肉

孜然牛肉是一道适合做菜单中的一道菜品，可以搭配米饭、馒头或者面条食用。首先将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、生粉腌制一段时间备用；将青椒、红椒、洋葱切成条状备用；将姜、蒜、孜然、辣椒油备好。然后将热油倒入锅中，加入腌制好的牛肉薄片煸炒至变色，捞出备用；再倒入适量的热油，加入姜、蒜、孜然、辣椒油煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱条煸炒，最后加入煸炒好的牛肉薄片继续翻炒，加入盐、糖等调味品，即可出锅。

7.黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道中西合璧的美食，可以在家里轻松做出餐厅级别的口感。首先将牛柳切成约1厘米厚的小块，用刀在上面切几刀，以便入味；将黑胡椒粒放入研磨器中磨碎备用；将洋葱切成小块，蒜切末备用；将盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清混合，倒入牛肉块中腌制20分钟左右。然后将热油倒入锅中，加入腌制好的牛肉块煸炒至变色，捞出备用；再将洋葱和蒜末煸炒出香味，加入牛肉块继续翻炒，最后加入磨碎的黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。