大头菜怎么做好吃（大头菜4种新吃法家常做法大全）

大头菜是一种常见的蔬菜，在中国南北方都有不少的爱好者。它营养丰富、口感清爽，既可以烹饪成菜品，也可以生食，因此备受人们喜爱。以下是几种做法，希望对您有帮助。

一、大头菜饺子 材料：

1. 大头菜 500 克

2. 瘦猪肉馅 250 克

3. 生姜 适量

4. 食盐 适量

5. 鸡精 适量

6. 生抽 适量

7. 食用油 适量

8. 饺子皮 适量

做法：

1. 大头菜去皮，切成细丝，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，待水分渗出后将其拧干；

2. 瘦猪肉馅加入腌制好的大头菜丝、生姜末、鸡精、生抽、食用油等适量调料拌匀备用；

3. 将饺子皮放在手掌心，加入馅料，然后用双手捏紧收口，使其成为半圆形，然后在饺子的中间用拇指按压出一点，将两端向内对折，捏紧收口即可；

4. 把饺子放入沸水锅中煮熟即可，也可以用蒸锅蒸熟，煮熟后可根据个人口味加入适量的醋、生姜、葱末等佐料食用。

二、酸辣大头菜 材料：

1. 大头菜 500 克

2. 青椒 1 个

3. 红椒 1 个

4. 大葱 适量

5. 生姜 适量

6. 蒜 适量

7. 辣椒油 适量

8. 醋 适量

9. 糖 适量

10. 食盐 适量

11. 生抽 适量

12. 鸡精 适量

13. 花生油 适量

做法：

1. 大头菜去皮，切成细丝，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，待水分渗出后将其拧干备用；

2. 青椒、红椒切成细丝，

3. 大葱、生姜、蒜切成末备用；

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5. 加入青椒、红椒继续翻炒至变软；

6. 加入腌制好的大头菜丝、鸡精、生抽、糖、适量的醋翻炒均匀，继续炒制约 2 分钟；

7. 最后加入适量的辣椒油，根据个人口味加盐调味，炒匀即可出锅。

三、大头菜炒肉片 材料：

1. 大头菜 500 克

2. 瘦猪肉 150 克

3. 葱姜蒜 适量

4. 食用油 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 料酒 适量

8. 蚝油 适量

9. 鸡精 适量

做法：

1. 大头菜去皮，切成细丝，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，待水分渗出后将其拧干；

2. 瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精拌匀，腌制 10 分钟左右；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；

6. 加入腌制好的大头菜丝炒匀，继续炒制约 2 分钟；

7. 根据个人口味加盐调味，炒匀即可出锅。

四、大头菜炒蛋

大头菜炒蛋是一道简单易做、美味营养的家常菜，以下是详细的做法：

所需材料：

• 大头菜：500克

• 鸡蛋：2个

• 大葱：适量

• 生姜：适量

• 盐：适量

• 食用油：适量

做法步骤： 1.将大头菜去皮，洗净切成丝状，加入适量的盐拌匀，静置10分钟，再用手挤压出大头菜的水分，使其变得干爽； 2.将大葱和生姜洗净切末备用； 3.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 4.热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味； 5.加入腌制好的大头菜丝，翻炒2-3分钟至软化，再加入少量水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直至大头菜变得熟软； 6.将煮熟的大头菜倒在鸡蛋液中，充分搅拌均匀； 7.再次加热锅倒入适量的油，倒入混合好的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液散开，煎至底部金，翻转继续煎另一面； 8.煎好的大头菜炒蛋装盘，可以根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 腌制大头菜的盐量要适量，过多的盐会使大头菜变得过咸，影响口感。

2. 大头菜的水分要尽量挤压干净，以免影响口感。

3. 煎鸡蛋液的时候火力要适中，以免过度煎糊。

4. 菜肴的口味可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入少许辣椒油或者醋等食材。